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2010年11月

2010年11月30日 (火)

しゃぶしゃぶもうまいんです!!

黒豚しゃぶ?

ウチでは、「天照黒豚」という黒豚を使ってます!

霧島山麓、都城市の大自然で育ったバークシャー種という品種で、

薬品に頼らず、天然酵母や、活性水素水などを使い、

健康に育てます!


黒豚の特徴としては、

肉の繊維が柔らかく、食べたときに歯切れが良くて柔らかく、

脂肪に旨み成分のアミノ酸が多く、甘みがあります!


ウチでは、ポン酢ではなく、特製の「ダシ」と、薬味には

「わさび」と「白ネギ」使って食べるので、

お肉の旨みが引き立って最高です♪

さらに、黒豚の旨みがたっぷり出たスープで〆のうどん!

ウチのうどんは鹿児島のふく福さんの特製うどんを使ってるので、

コシがあって絶品です♪

博多の鍋は、もつ鍋がありますが、「豚しゃぶ」もあなどれませんよ


うちのキャベツがおいしい理由!!

ハッピーファーム吉本

長崎県雲仙市の吉本さんです!

見事なキャベツ畑が後ろに広がっておりますが、

吉本さんはキャベツ作りの達人です!

そして、ウチに美味しいキャベツを納品していただいてます♪

吉本さんは言います!「キャベツ作りはすなわち土作り」!!!


まず牛の糞を土に混ぜて「堆肥」を作ります。

さらに「わら」「いりこ」を土に混ぜ、

半年近くかけてゆっくり土を発酵させます。

やがて、土の中は60度くらいに熱をもち、

耕すと湯気が出るようになります。


そして、このこだわりの「堆肥」でキャベツを作ると、

化学肥料がなくても病気にかかりにくく、

野菜本来の甘さの引き立ったキャベツができるのです。

かりかりのごぼうが食べたい!!

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おつまみと言えば、人気急上昇中のカリゴボウ。

ある常連様が裏メニューとして毎回オーダーされてたのがきっかけで、

今では、おつまみの定番になりつつある、

僕も大好きな一品です。

一口噛んだらゴボウの香りがフワッと広がります。

コリコリの活ヤリイカが食べたい!!

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今日も元気な活イカ入ってます。

みなさん、楽しまれてください!コリコリの身と

甘味を!!

プルプル明太オムレツ!!

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ぷるぷるのオムレツ。

中から明太子がとろ~っと出てきますよ。

酔灯屋人気商品、明太オムレツです。

長崎県雲仙市の田尻さんのジャガイモはホックホクで甘味たっぷり!

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おいしそうなジャガバターです♪

長崎県雲仙の田尻さんが土にこだわりつくり上げた

ジャガイモはホックホクで甘味たっぷりです!

極上の寒ぶりが旨い!

ぶり食べ比べ三昧

ビチッと身がしまった東の横綱、佐賀関の「関ぶり」と、

とろける旨み、西の横綱対馬の「寒ぶり」が入荷間近です!

豊後水道の急流で鍛えられた「関ぶり」は身が締まってビチビチの食感!

対馬海峡の豊富な餌を食べて育った「寒ぶり」は脂がのってとろける味わい!

日本有数のぶりの産地である二つの海が生んだ絶品のぶり!

是非食べ比べてほしいです!

2010年11月28日 (日)

旬さばが食べたい!!

旬さば三昧?

今日は対馬産のさばが松浦港から入ってきました!

朝、水揚げして直送なので、鮮度バツグンです♪

さばを刺身で食べるのは九州ならではですからねぇ♪

さばには頭の働きを良くするDHAもたっぷり!

健康食としても現在注目されてます。

この時期しか食べられないのですが、

脂が程良くのっていながら身が締まり、

刺身が絶品です。

さばは、脳の発達に大切な役割を果たすDHAの宝庫。

コレステロールや中性脂肪を下げる作用があるEPAが豊富。

健康・美容に欠かせないビタミンA、B1、B2、

現代人が不足しがちなミネラルやカルシウムがたっぷり詰まった

「健康食」として注目されてるのです!


華味鳥はいかが?

薩摩地鶏の炭火焼

ジュージュー熱々の陶板で出てきます、華味鳥炭火焼。

備長炭で焼いてるので、外はカリッと中はジューシーに。

備え付けのハーブソルトと言う塩がまた旨い!

自家製ラー油のトッピングも追加しました!!

ビール、ハイボール、焼酎。

お酒がすすみます!

こんな焼酎あります!!

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メニューにはありませんが・・・

こんな焼酎たちが棚に眠っております!

おひとついかがですか?

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